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冷冻生鲜配送流程6个环节

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对冷冻冷藏食品的认知度越来越高,拉动了冷冻冷藏食品的消费增长。冷冻食品的保鲜周期长,损失率低,是不少商家的必选产品,下面蔬东坡带你全面了解冷冻生鲜配送流程6个环节:

(图片来源于网络,侵删)

  1、低温冷菜库

低温食品从冷冻库或冷藏库拣货出来后会被放置于出货暂存区。一般情况下冷冻库的温度在-23℃至-25℃,食品的中心温度一般在-18℃左右,冷冻品出货暂存区的温度要求在0℃左右,且冷冻食品在暂存区的存放时间不宜超过半个小时,冷藏品也不宜在出货暂存区放置超过1小时的时间。

2、装车前准备

低温运输车辆于装车前应首先将车箱内温度降温。冷藏车降温时间与车辆的性能及所需降至的温层相关,一般情况下开始降温时应与拣货时间相配合。努力做到冷藏车箱温度降到指定温度时,低温食品刚拣货完成搬运至出货暂存区。

3、冷冻生鲜装车

在此过程中低温车辆应保持制冷机组正常运行继续处于降温状态。冷冻车辆一般将车箱内温度降至-18℃以下并在运送过程中保持此低温。生鲜食品应使用物流容器配送,这样做第一可在最短时间内装车完成,第二可最大限度地减少装卸车过程中对生鲜食品造成的损耗。

4、配送运输

低温车辆离开生鲜加工物流中心后制冷系统应保持正常运转状态,全程温度应控制在指定的温度范围内。比如:冷冻产品运输车辆全程温度应保持在-18℃以下,冷藏产品运输车辆全程温度应保持在-2℃至-8℃,冷藏车温度具体依产品而定。配置较好的冷冻(藏)车一般要有GPRS装置与温度记录系统,可让业主随时能追踪到车辆的动向及车箱体内的温度控制情况。

5、到店

低温车辆到达门店后至门店理货人员开启车箱门卸货前,车辆的制冷系统应保持正常状态并保证车箱体内的温度达标。

6、验收

验收在开启冷冻(藏)车箱门时就已开始。打开车箱门首先应检测车箱体内的温度是否符合要求,再快速卸货。当生鲜食品进入门店冷冻库或是冷柜后再验食品的数量、质量、中心温度等。

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