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2021年做生鲜电商的难点主要体现在哪些方面？

生鲜电商早期以垂直生鲜电商平台为主，受制于互联网技术、用户消费习惯等因素，早期生鲜电商发展较为缓慢；2014-2015年生鲜电商市场受到资本方的高度关注，生鲜电商行业迎来爆发期，但随后一些中小型生鲜电商企业倒闭或并购，市场进入洗牌期；紧接着巨头不断加码冷链和生鲜供应链投资，布局新零售创新模式，打通线上线下消费场景，前店后仓、前置仓等新型电商模式迅速发展。
2019年，因面临长期亏损及融资难等问题，呆萝卜、妙生活、吉及鲜等多家生鲜电商平台开始出现危机，行业在2019年下半年陷入寒冬。
2020年疫情的突发事件使得大量用户涌入生鲜电商平台，让行走在困境边缘的生鲜电商“绝处逢生”，生鲜电商迎来了发展的契机，但随着疫情好转趋于平稳，生鲜企业仍需回归产品本身，只有深耕供应链、提高配送能力才能保障产品质量，形成强有力的竞争壁垒。

做生鲜电商的难点？
一、重资产门槛高。我们上面说的前置仓模式和仓店一体式这两种模式，每开拓一块新市场，就需要开设新的前置仓或者门店。一个门店和一个前置仓，只能辐射半径两公里范围。网点的多少和疏密程度又直接决定了覆盖人群的多少和订单配送的时效。也就是说想覆盖更多人，想让客户更快收到货，就必须开始更多更密集的网点。这种打阵地战的模式，每到一个新市场就需要重新安营扎寨。极为考验创业公司的现金流和针对不同网点的运营能力。
二、冷链仓储物流成本高。对于生鲜产品来说，最重要的就是新鲜。大部分生鲜产品全程需要冷冻或冷藏，但是冷链仓储和冷链运输的成本要远高于常温商品。大概是常温商品的3到5倍。
三、高库存和高货损率。每个门店和前置仓的商品都需要由总仓先铺货到网点再进行销售。而果蔬、肉类这类生鲜产品本身的保鲜期就比较短，新鲜程度很容易受到周转率的影响。周转率越低，产品就越不新鲜，越不新鲜就越不好卖，这样就很容易进入了一个死循环，从而导致高库存和高货损率。再加上生鲜产品，本来毛利就不高，所以很难赚钱。
2021年未来的发展期望
2019年中国生鲜电商行业市场交易规模达2796.2亿元，较上一年增长36.7%。2020年受疫情影响，消费者对于生鲜到家的需求急速增长，生鲜电商市场交易规模将会有显著的提升，预计到2023年，生鲜电商市场交易规模将超过8000亿元。