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民以食为天,中国人对美食的执念是根深蒂固的。数据显示,2018年中国人对餐饮业贡献了4.3万亿元,每天送出外卖超千万份。生鲜市场交易规模1.91万亿,且社区生鲜业态高速增长。毋庸置疑,瓜果、蔬菜、水产、肉蛋奶等生鲜农产品作为第一食材,市场空间广阔,产业价值凸显。

时至今日,星罗密布于大街小巷的、千万级的餐饮门店,早已将中国4万亿的餐饮市场瓜分殆尽,线上外卖市场也被美团与饿了么两大巨头牢牢把控,更是携亿级流量倒逼线下。在消费端,餐饮市场机会渺茫。然而,以京东生鲜、每日优鲜、钱大妈、百果园等为代表的的生鲜领域独角兽,发展迅猛,备受瞩目。

近两年,社区团购、新零售等创新模式风起云涌,生鲜业被赋予了新的使命和价值,部分生鲜电商平台也获得了新生,越来越多生鲜创业者前仆后继涌入赛道。然而,生鲜供应链面临的困难,仍是一座难以跨越的大山。

生鲜供应链从原产地到餐桌,流程冗长繁复。中国生鲜供应链:上游以“小农生产”为主,集中度低,中游以“多级批发模式”为主,冗长交叉、损耗高,下游以“农贸市场”为主,超市、电商齐头并进带动直采,流通半径小,滞销是常态。生产端的周期性、季节性和分散性,配送环节的时效性、易腐性和鲜活性,严重阻碍了生鲜供应链攻城略地。

1、首先是上游。为什么要解决上游?因为生鲜的品质是生死线。

在这方面,百果园做得十分出色。全国近5万亩合作基地+全球合作基地230个+自建种植基地研发技术+水果全球采购系统,使百果园的水果品质一枝独秀,备受消费者青睐。同时,产品为王、全产业链管理的模式,使百果园的水果损耗率低于行业平均。

针对上游蔬东坡可为生鲜企业提供助力。例如蔬东坡的生鲜供应链管理系统,支持多组织、跨区域统一管理,从采购需求汇总、到配送中心分拣、配送,再到线上线下销售,全业务流程移动化操作,信息互通,达到采、配、销全业务流程高效协同。农产品溯源系统,实现对产地环境、农业投入品、农事生产过程、质量检测、加工储运等质量安全关键环节全程可追溯。另外还有应用于生产端的标准化生产系统、物理网监控系统等。

2、其次是冷链。冷链是生鲜物流的核心。

以京东生鲜为例。2016年1月,京东成立生鲜事业部,独立发展生鲜业务。短短两年时间,京东的生鲜业务已经形成B2C+O2O的立体格局,凭借全国冷链物流网络和强大供应链体系成为生鲜电商领头羊。当然,京东生鲜背靠的大平台是一般企业无法复制的。

但重视冷链、物流的思维是正确的。如果没有背靠大树,就努力成长为大树。蔬东坡帮你规划和建立生鲜配送体系,包含智能定价、订单管理、采购管理、智能分拣、智能配送、数据管控等功能,支持多城市、多仓库配送。

3、发挥下游优势。巨头效应下,着眼消费者需求是关键。

每日优鲜是经典案例。其在大中型城市建立的城市分选中心和社区配送中心,给消费者提供生鲜产品“2小时送货上门”的极速冷链配送服务,是当前生鲜企业中少数实现盈利的企业。在阿里、京东、美团等巨头效应下,每日优鲜仍三年变身生鲜电商独角兽。

除了生鲜配送系统之外,针对消费者需求,蔬东坡建议从营销与渠道入手。如果终端用户是C端消费者,社区团购、网络零售、连锁门店、微信分销等模式早已遍地开花。如果终端用户是B端企业,可以搭建自己的S2B2B平台,延伸产业链,生态化已成趋势。

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