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蔬菜配送公司如何在开学期间做好学校食材配送?

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要做好学校食材配送,食配企业需要针对学校食堂配送的特点有针对性地开展业务。通常来说,学校食堂配送往往更关注以下问题:

安全问题

因学校食堂用餐人群庞大且低龄化,用餐时间集中,社会关注度高等原因,食品安全可以说是所有食堂最关注的点。而就食堂食品来说,食材的安全几乎决定着校园食品的安全。食材不好,轻则影响菜品质量,重则可能触碰食品安全的”雷区”,因此,食材安全也就成了学校最关注的点。

食配企业可以这样解决食材安全问题:

按规开展业务

遵守法规是食配企业业务开展的前提,食配企业可依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《国家重大食品安全事故应急预案》 、《突发公共卫生事件应急条例》等规定,按规开展食材采购及配送工作,确保业务合规合法。

坚守工作原则

①坚持预防为主,做好食材采购的食品安全监督、检测,防止不合格食材流向食堂。

②坚持安全第一,凡来源渠道不明、感官性状异常、未索证索票、未提供免疫检测报告的食品或原料均拒绝采购。

③监督与自查并重,主动配合接受学校食堂监管,并按规高频次开展自查工作。

成立食品安全管理组

食品安全管理组可以对食配企业的全程食品安全提供保障,食配企业可根据企业情况,在各部门抽调有责任心、知识储备丰富、专业的人手组成食品安全管理组。比如食品安全管理组可通过如下措施保障食品安全:

①审查公司采购来源、冻库保鲜库、分拣配送人员健康、车间环境、加工程序、食品留样等内容。

②实施食品安全方案监测和现场食品安全快速检测。

③对公司食材入库进行动态监督,填写现场检测记录和检查报告等。

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