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2022年中央厨房市场发展好吗?中央厨房发展趋势是什么?

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对于大型连锁餐饮企业来说,每天都有成千上万份菜品被食客们挑选,因此单纯依靠门店独立处理加工食材,显然无法应付高峰期的客流量。所以针对这一类情况,这类企业一般会把粗加工的加工工序集中交给中央厨房来进行处理,制作成半成品后发到各个门店中去,这也是大家在饭店点餐,即便是制作较为复杂的菜品也能够迅速上桌的原因。

像我们生活中随处可见的肯德基、德克士、真功夫等,其实他们店里的菜都是中央厨房提供的,近几年预制菜、净菜加工等模式态势良好,那中央厨房现在的发展情况究竟如何,2022年是否还能入局吗?

事实上,中央厨房的发展,牵涉的行业不仅有中央厨房餐饮的发展,还有中央厨房设计和中央厨房设备的制造方面的发展。

中央厨房市场发展好吗?

基于对中央厨房的信赖,中小学的“小饭桌”也开始了与餐饮公司的合作,利用餐饮公司的中央厨房为学生提供标准餐饮。像中小学的这些“小型食堂”,越来越多地联合由餐饮企业提供,这就促进了中央厨房的快速发展。还可以降低成本,又能保证安全。

但是,小型食堂在选择餐饮企业的时候一定要选择正规企业,公司的资质一定要齐全,如中央厨房的餐饮服务许可证、营业执照等。

中央厨房的工业生产模式实际上为餐饮行业注入了工业化的生产优势:工业化生产可以克服生产成本居高不下的难题,使大规模生产降低成本的愿望成为可能;根据作业流程有效配置工作岗位,提高人员工作效率;缓冲加工淡季和旺季,协调集中加工时段提高装备的利用效率;对废料统一处理和再利用,减少城市垃圾,减少环境污染;使成品在质量、风味上的统一性更为明显,容易实现标准化;可以把“中央厨房”作为主要投资与技改方向,从而分散的连锁店、小快餐店就不再分流有限的财力和物力,这样就简化了投入的运作过程,使“好钢用在刀刃上”。

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