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随着城市化的进程,农批市场日益远离市区,蔬菜的价格也逐步走高,生鲜配送行业也迎来了规模化专业分工的时代,进入行业的人也越来越多。不少都是原本和生鲜蔬菜行业完全不搭边的创业者,也陆续进入这个领域。大家对于生鲜蔬菜配送毛利点的关注度越来越高,这个市场究竟能否赚钱,生鲜蔬菜配送毛利大概多少,如何提升毛利点呢?

1、生鲜配送毛利值

生鲜蔬菜配送根据服务客户群体的差异,以及不同菜品的差异,毛利收益也有所不同。概括的说,生鲜配送企业毛利大概在20-35%上下,一般给企事业单位、学校、工厂等食堂配送食材毛利点偏高,诸如服务于社会个体餐饮馆子等小店散客的话,毛利点整体偏低,且坏账风险较高。

蔬菜来说,是一个高频刚需消费,且市场规模属于亿万级别,企业经营得当,想要在市场中分一杯羹并不成问题。

不同的客户群体及经营毛利点具体可参照下图数据(地域不同略有差异,仅供参考):

其次,品类的差异,比如蔬菜类整体毛利点偏低,但流通量大,所以盈利并不差;类似冻品毛利点高,但市场需求量相对较少,整理盈利也不会特别突出。

不同菜品经营毛利值数据具体可参照下图(地域不同略有差异,仅供参考):

2、蔬菜配送企业提升毛利的建议:

生鲜配送企业想要提升经营毛利,可以从两方面入手,降本增效,也可以看做开源节流。

①、控制采购成本

这是最有效的开源控制成本的方式,一方面要有薄利多销的概念,多拉拢客户,客户越多,向上游议价权越主动;另一方面,可以联合同行向上游集采,低价购入,高价卖出,拉大价格差值。

②、多重加工增值

一些菜品的初级加工,可以增加价格。比如购入莴笋,通过内部划分莴笋干、莴笋尖、去皮莴笋、莴笋丝、搜笋片等多种销售方式,实现商品的最大化利用,也增加了商品的盈利空间。

现在正火的净菜配送、中央厨房等业务,也推荐给有实力的企业做尝试,如果是初创或者说在生存边缘的配送企业,不建议重金投入新项目的方式增加收入,可以多从内部管理及精细化经营层面入手。

③、成本转移供应商

建议配送企业多与稳定供应商合作,实现账期风险的转移,也更有利于内部资金流利用率,且稳定供应商可以实现周期内规模化谈价,积少成多更好谈价格。

④、管理升级引入信息化管理工具

现在生鲜配送企业很多缺少规范化运营的能力,内部流程混乱导致内部信息流转和经营成本过高,其实是成本的浪费,一些不错的信息化管理工具,可以助力企业节省人力成本,也可以多做了解。

以上就是当前生鲜配送市场毛利,以及提升毛利方法的一些建议,只要老板肯动脑筋,驱动团队去不断优化管理,在复杂激烈的竞争市场中占据一席之地,并不成问题。

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