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做好中央厨房系统的4个要点

随着生活节奏加快，更多的B端需要大量的快餐，因此，衍生了许多快餐企业的诞生，那么如何在竞争市场中脱颖而出呢?中央厨房是关键。目前，许多餐饮企业开始重视中央厨房，建立一个“中央厨房”，统一给各个门店配送，这样能帮助扩大门店的经营及用餐范围，且没有太多的厨房，可以腾出更多的空间，也能降低运营成本。做好中央厨房系统的4个要点，蔬东坡整理。

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　　1、 节约成本
由于中央厨房需要大量的生鲜蔬菜，因此每日统一采购大量的食物，蔬菜，水果，海鲜，肉制品需要有长期的供应商，每天的供应量是非常稳定的，因此需要固定的集中采购及配送。相比，如果每一家门店都有厨房的话，那么无论是配送费，还是食物的采购商，都会花费大量的时间成本和人力成本，不利于企业长期发展。
2、 重视冷链
冷链物流在中央厨房的采购及配送中起到了重要的作用，由于企业要保持食物的鲜，那就要认真抉择一个靠谱的配送商。众所周知，冷链物流需要有一个大型的配送中心，司机的配送路线也要做好规划，毕竟冷链直接关联到生鲜的品质。
3、 智能化系统
目前，由于生鲜行业的崛起，越来越多的企业选择智能化系统进行运营，中央厨房智能系统是每个企业必备的，比如蔬东坡生鲜配送系统，主要有加工工艺管理，生产过程指导，生产计划管理，多库存管理，领料及投料管理及组合商品管理。这些系统功能都能帮助企业结局生产流程不规范，质量难监督，没有目的地生产等情况。
4、 商品标准化
由于中央厨房的商品都是将原料做成半成品或者是成品，配送到各类连锁店，因此它的商品都是比较标准化的，根据智能化系统的设定，员工可以轻松工作，根据菜谱来制作商品，能保证商品的质量，口味也更统一，因此央厨系统的一个特点就是商品的标准化，这也能简化了许多不需要的繁琐步骤。
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