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做好中央厨房系统的4个要点

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随着生活节奏加快,更多的B端需要大量的快餐,因此,衍生了许多快餐企业的诞生,那么如何在竞争市场中脱颖而出呢?中央厨房是关键。目前,许多餐饮企业开始重视中央厨房,建立一个“中央厨房”,统一给各个门店配送,这样能帮助扩大门店的经营及用餐范围,且没有太多的厨房,可以腾出更多的空间,也能降低运营成本。做好中央厨房系统的4个要点,蔬东坡整理。

(图片来源于网络,侵删)

  1、 节约成本

由于中央厨房需要大量的生鲜蔬菜,因此每日统一采购大量的食物,蔬菜,水果,海鲜,肉制品需要有长期的供应商,每天的供应量是非常稳定的,因此需要固定的集中采购及配送。相比,如果每一家门店都有厨房的话,那么无论是配送费,还是食物的采购商,都会花费大量的时间成本和人力成本,不利于企业长期发展。

2、 重视冷链

冷链物流在中央厨房的采购及配送中起到了重要的作用,由于企业要保持食物的鲜,那就要认真抉择一个靠谱的配送商。众所周知,冷链物流需要有一个大型的配送中心,司机的配送路线也要做好规划,毕竟冷链直接关联到生鲜的品质。

3、 智能化系统

目前,由于生鲜行业的崛起,越来越多的企业选择智能化系统进行运营,中央厨房智能系统是每个企业必备的,比如蔬东坡生鲜配送系统,主要有加工工艺管理,生产过程指导,生产计划管理,多库存管理,领料及投料管理及组合商品管理。这些系统功能都能帮助企业结局生产流程不规范,质量难监督,没有目的地生产等情况。

4、 商品标准化

由于中央厨房的商品都是将原料做成半成品或者是成品,配送到各类连锁店,因此它的商品都是比较标准化的,根据智能化系统的设定,员工可以轻松工作,根据菜谱来制作商品,能保证商品的质量,口味也更统一,因此央厨系统的一个特点就是商品的标准化,这也能简化了许多不需要的繁琐步骤。

》》》》了解蔬东坡中央厨房系统

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